Эсгарраэт – король среди валенсийских тапас

Эсгарраэт – король среди валенсийских тапас
Фото: Паула Фелипе

Несмотря на то, что треска не обитает в средиземноморских водах, её широко используют в валенсийских рецептах, особенно во время поста. Поэтому круглый год на витринах валенсийских баров и ресторанов можно встретить фрикадельки из трески и типичное блюдо «эсгарраэт».

Эсгарраэт – король среди валенсийских тапас
Foto: Sea Saffron

Название блюда происходит от глагола esgarrar, что в переводе с валенсийского означает ‘обрывать’. Дело в том, что два основных ингредиента блюда – треску и сладкий красный перец – «рвут» руками на полоски.

Ингредиенты

  • 250 гр. сладкого красного перца
  • 80 гр. сушёной трески
  • 2 зубчика чеснока (можно и больше, по желанию)
  • 100 мл оливкового масла

Приготовление

Запечь перец в духовке (20 минут при температуре 180ºC), остудить, очистить и разделить руками на продольные полоски. Разделить на полоски треску. Нарезать ломтиками чеснок. Смешать все ингредиенты в миске, добавить оливковое масло и дать настояться. Лучше всего готовить блюдо за день до потребления. Его следует держать в холодильнике, но подавать в тёплом виде.

Эсгарраэт – король среди валенсийских тапас
Foto: Balandret

Если Вы решитесь на любой из валенсийских рецептов (паэлья, орчата, эсгарраэт и т.д.), поделитесь фотографиями в своих аккаунтах с хэштегом #recetasvisitvalencia – и мы оценим на вкус онлайн!