«Пепито» называют версию традиционного хот-дога, который в Валенсии готовят с рыбой. Это блюдо пользуется популярностью не только у жителей во время Великого поста, но и у туристов во время их пребывания.
Casa Montaña – ресторан с атмосферой таверны, известный в рыбацких кварталах города своим изысканным сервисом и типичными тапас. Сюда приходят местные гурмэ и гурманы, а также туристы, чтобы насладиться летом мидиями или традиционным блюдом из фасоли, а круглый год – анчоусами, брандадой или фаршированным перцем. Однако только в дни Страстной недели здесь можно попробовать местный «Пепито».
Ингредиенты
- 4 кг спелых помидоров (желательно сорта «Груша красная»)
- 25 г сушёного чеснока
- 75 г свежего красного сладкого перца
- 75 г свежего зелёного перца
- 75 г кедровых орехов
- 250 мл оливкового масла
- 250 г свежего красного тунца
- 1 ст. л. соли
- 1 ст. л. сахара
- Молоко
- Яйцо
- Мини-булочки для хот-догов
Приготовление
- Мелко нарубить чеснок и перец.
- Очистить помидоры от кожицы и семян и пропустить через сито, чтобы убрать лишнюю жидкость.
- Обжарить чеснок и перец до золотистого цвета. Добавить кедровые орешки.
- Добавить перетёртые томаты, затем – соль и сахар.
- Держать на огне до тех пор, пока не испарится почти вся жидкость от томатов.
- Добавить тунца, довести до кипения и измельчить рыбу на мелкие куски. Поместить массу в холод.
- Надрезать с одной стороны мини-булочки, вынуть содержимое из центра и заполнить начинкой.
- Обмакнуть булочки в молоко. Затем – в заранее взбитое яйцо.
- Обжарить во фритюре при температуре 170ºС до золотистого цвета.
- Выложить на впитывающую бумагу.
Приятного аппетита!
#recetasvisitvalencia
