Паэлья и рис

В VIII веке арабы ввезли рис и начали его культивирование в районе Природного заповедника Альбуфера. На сегодняшний день рисовые поля здесь занимают 16 тыс. гектаров, и на них выращивают 3 вида риса: бомба, сения и баиа. Собственно, на основе риса и выращиваемых продуктов местные жители изобрели блюдо «паэлья». Аутентичная паэлья со знаком качества «Валенсия» помимо риса включает мясо курицы, кролика, зелёную фасоль «ферраура» и луновидную фасоль «гаррофон», томат, оливковое масло, воду, шафран, чеснок и соль.

Кроме традиционной валенсийской паэльи, существует более 40 вариаций блюд из риса (запечённый рис, «рис в сторонке» (с рыбой), чёрный рис (с кальмарами в собственном соку), вязкий рис с фасолью и репой или фидеуа (где рис заменяют вермишелью).

Где в Валенсии отведать вкусную паэлью

Это вопрос на миллион. Паэлья – традиционное блюдо Валенсии, и здесь можно встретить множество ресторанчиков, где её готовят. Но сначала следует полностью убедиться в своём выборе. Поэтому мы расскажем вам о лучших ресторанах, предлагающих очень вкусную паэлью. В любом из них вы насладитесь как блюдом, так и самой обстановкой!

Природный заповедник Альбуфера – колыбель этого блюда. В поселке Эль-Пальмар расположены рестораны Nou Racó и Mateu. Вы сможете совместить ужин с плаванием на лодке, побывать в традиционных хижинах, лично посмотреть на этапы приготовления паэльи и насладиться захватывающими закатами на фоне рисовых полей, стоя на песчаном пляже.

На пляже Мальваросса находятся рестораны со столетней историей: La Pepica, El Coso и Casa Carmela. На пляже Эль-Салер, прямо в дюнах, расположен ресторан, Arrocería Duna. Это будет отличным выбором, где можно перекусить. Основная часть продуктов сюда поступает с полей Валенсии.

В Валенсии существуют усадьбы, например, Barraca de Toni Montoliu, в которых дети и взрослые могут насладиться самобытностью местных деревень. Для горожан, в самом центре города также есть рестораны, где можно отдохнуть, обедая настоящую паэлью: Borja Azcutia, El Ocho y Medio, Arrocería La Valenciana и La Cigrona. Все они славятся вкусной кухней и превосходным уровнем обслуживания.