Каждый год 20 сентября, в разгар жатвы риса, Валенсия превращается в мировую столицу паэльи. Этот день посвящён празднованию самого знаменитого блюда региона – символа Средиземноморья и гастрономической культуры города. В 2025 году праздник прошел на главной городской яхт-пристани (Plaça de L’Aigua, рядом с Tinglado nº2), где собрались 12 шеф-поваров из разных стран, чтобы побороться за звание лучшей международной паэльи.
Победитель и международное признание
В этом году кубок World Paella Day Cup 2025 завоевал французский шеф Фредерик Гальего. Его путь к победе был впечатляющим:
- Полуфинал: «Паэлья с сердцем утки и филе магре» – сочетание интенсивных вкусов субпродуктов и утиного филе создало необычную, ярко французскую паэлью.
- Финал: «Паэлья с иерусалимскими артишоками», дополненная морепродуктами: креветками и сепией, подчеркивала элегантность сочетания растительных и морских ингредиентов.
На втором месте оказался Ян Эскобар из Уругвая, третье место занял японский шеф Кента Секи.
Финалисты представляли четыре континента: Европу – Вукаш Канецки (Польша), Фредерик Гальего (Франция), Эва Гальярт Лопес (Дания), Рамона Трухильо Нуньес (Румыния), Калоян Колев (Болгария); Америку – Уильям Тельес (Мексика), Ян Эскобар (Уругвай), Андрес Фелипе Отальваро (Колумбия), Луис Фернандо да Роча Коутиньо (Бразилия), Роджер Сандоваль (Пуэрто-Рико); Азию – Чэн Сяо Цзе (Китай), Кента Секи (Япония).
Конкурс как праздник и обучение
Жюри оценивало технику, вкус и способность передать дух паэльи. Среди экспертов – Адольфо Кукурелья, Джо Падилья, Серхио Тероль, Давид Монтеро, Анхелес Эрнандес, Роса Васкес, Ампаро Касаус и Тони Монтолиу. Победитель получил кубок из апельсинового дерева и железа, который вручила Паула Льобет, советник по туризму и президент фонда Visit València.
Льобет подчеркнула: «World Paella Day – это не просто конкурс, а признание Валенсии “Кладовой Cредиземноморья” и родиной паэльи. Это язык, объединяющий культуры и людей».
Погружение в культуру Валенсии
Перед финалом шеф-повара проходили программу культурного и кулинарного погружения: посещение рисовых полей в Природном парке Альбуфера, выбор ингредиентов на Центральном рынке города и мастер-класс от Чабе Солер (World Paella Day 2020) в Villa Indiano. Эта подготовка превратила участников в истинных послов валенсийской гастрономии по всему миру.
Праздник для всех
Гости мероприятия могли наблюдать полуфиналы на большом экранеи дегустировать паэльи по цене 6 € и напитков по 2 € на барах Tinglado nº2. Это событие стало настоящим фестивалем вкуса и творчества, объединившим гостей из разных стран. World Paella Day 2025 подтвердил статус Валенсии как столицы гастрономии и «Кладовой Средиземноморья».
Даже после World Paella Day – наслаждайтесь настоящей паэльей в Валенсии
Хотя Всемирный день паэльи уже прошёл, любой момент в году хорош, чтобы посетить Валенсию и попробовать настоящую валенсийскую паэлью. В городе множество ресторанов, где блюдо готовят по традиционным рецептам, с использованием свежих местных ингредиентов. Чтобы спланировать гастрономический маршрут, рекомендуем ознакомиться с подборкой мест для дегустации паэльи на сайте Visit València: Где поесть паэлью в Валенсии.
