Рис, приготовленный в глиняной посуде в духовке, является очень популярным блюдом во многих регионах, хотя именно в валенсийских городах Хатива и Альбаида его готовят с особым мастерством и даже проводят ежегодные конкурсы, прославляя блюдо на весь мир.
Рис получается не вязким, а близким к сухому, и готовится на основе бульона из свинины (сало, пятачок, уши, кровяная колбаса) с добавлением нута, картофеля, помидоров и чеснока.
Ингредиенты (на 4 человек)
- 400 гр. риса (желательно пр-ва Валенсия)
- 200 гр. нута
- 1 головка чеснока
- 2 картофеля
- 1 спелый помидор
- Бульон на основе говяжьих ножек и хвоста, свиных ножек и щёчек, с добавлением репы, пастернака и моркови
- Сало
- Рёбрышки
- Кровяная колбаса
- Фрикадельки
- Шафран
- Оливковое масло первого отжима
- Паприка
- Соль
Приготовление
В глубокой глиняной посуде обжарьте сало, свиные рёбрышки и головку чеснока. Добавьте рис, паприку и шафран. Разложите сверху нарезанный кружочками картофель, помидор и мясо, используемое для приготовления бульона. Добавить 800 см3 и поставить в духовку примерно на 20 минут на 200ºC.
Приятного аппетита!
#recetasvisitvalencia
