Продолжаем готовить дома!

Рис в духовке по-валенсийски

Продолжаем готовить дома!

Рис, приготовленный в глиняной посуде в духовке, является очень популярным блюдом во многих регионах, хотя именно в валенсийских городах Хатива и Альбаида его готовят с особым мастерством и даже проводят ежегодные конкурсы, прославляя блюдо на весь мир.

Рис получается не вязким, а близким к сухому, и готовится на основе бульона из свинины (сало, пятачок, уши, кровяная колбаса) с добавлением нута, картофеля, помидоров и чеснока.

Ингредиенты (на 4 человек)

  • 400 гр. риса (желательно пр-ва Валенсия)
  • 200 гр. нута
  • 1 головка чеснока
  • 2 картофеля
  • 1 спелый помидор
  • Бульон на основе говяжьих ножек и хвоста, свиных ножек и щёчек, с добавлением репы, пастернака и моркови
  • Сало
  • Рёбрышки
  • Кровяная колбаса
  • Фрикадельки
  • Шафран
  • Оливковое масло первого отжима
  • Паприка
  • Соль

Приготовление

В глубокой глиняной посуде обжарьте сало, свиные рёбрышки и головку чеснока. Добавьте рис, паприку и шафран. Разложите сверху нарезанный кружочками картофель, помидор и мясо, используемое для приготовления бульона. Добавить 800 см3 и поставить в духовку примерно на 20 минут на 200ºC.

Приятного аппетита!

#recetasvisitvalencia