Вы прибыли в Валенсию. Вы прогулялись по её солнечным пляжам, полюбовались величественным старым городом и осмотрели сверкающий Город искусств и наук. После такой активности небольшой «шум» в животе напоминает, что пора перекусить. Отлично, вы находитесь в сердце средиземноморской гастрономии, где традиционные блюда удивят даже самых искушённых гурманов. Если вы ещё не знакомы с местными специалитетами — не переживайте, мы составили список самых аутентичных блюд.
Паэлья и другие блюда из риса
Главная гордость валенсийской кухни — всемирно известная паэлья. В Валенсии её готовят по традиционному рецепту, зародившемуся неподалёку, в окрестностях Природного парка Альбуфера. Приготовление требует обжаривания на оливковом масле курицы и кролика, натёртых томатов, двух местных сортов фасоли и щепотки паприки. Затем добавляется вода и варится ароматный бульон. После этого в кастрюлю отправляется рис, который кипятят около 20 минут, сохраняя огонь до конца, чтобы образовался золотистый хрустящий слой на дне — «сокаррат».
Паэлья — не единственное в регионе блюдо из риса. Стоит попробовать «Рис а-банда», или «Рис отдельно» (рис подают отдельно от рыбы и морепродуктов, на основе которых готовился бульон), «Сеньорет» (паэлья с очищенными креветками), «Чёрный рис» (паэлья с чернилами каракатицы), а также паэлью с морепродуктами (кальмары, местные мидии и креветки).
Фидеуа и другие вариации
Если вы предпочитаете макаронные изделия, обратите внимание на фидеуа — блюдо с морепродуктами, похожее на паэлью, но с тонкой вермишелью вместо риса.
Запечённый рис
Менее известное, но очень любимое у местных блюдо, «Запечённый рис» готовят с рёбрами свинины, свежей беконной грудинкой, кровяной колбасой, томатами, картофелем, нутом и чесноком.
Также популярно блюдо «Рис с мангольдом» — рис в бульоне с мангольдом, местной фасолью, картофелем, репой и улитками.
Блюда в глиняных горшочках
В Валенсии принято подавать многие местные блюда в глиняных горшочках, что усиливает аутентичность.
- All-i-pebre, или «Чеснок и острая паприка»: блюдо из тушёного угря с чесноком и острой паприкой — идеально подходит для любителей макания хлеба в соус. В квартале Эль-Пальмар готовят его мастерски.
- «Эсгарраэт» (название блюда происходит от валенсийского глагола «рвать, разделывать») сочетает запечённый красный сладкий перец и треску, разделанные вручную на тонкие полоски, оливковое масло и чеснок.
«Титайна» — аналогичный рецепт, но с томатами и вяленым в соли тунцом.- «Эспенкат» (название блюда происходит от валенсийского глагола «резать соломкой») собирает лучшие местные овощи: перцы, баклажаны, лук и томаты, запечённые, нарезанные соломкой и приправленные оливковым маслом, чесноком и петрушкой; иногда добавляют кедровые орешки, каперсы или чёрные оливки.
Другие местные деликатесы
«Шарики из трески» — хрустящие крокеты из трески, которые можно есть как сами по себе, так и с соусом алиоли (чеснок и оливковое масло).- «Пучеро» — местная версия испанского тушёного блюда: сначала подают суп, затем мясо и овощи отдельно.
Пироги с томатом и перцем, похожие на мини-пиццы, визитная карточка Валенсии. Они так же вкусны, как и пицца, и встречаются как в ресторанах, так и в многочисленных пекарнях города.
И это ещё не всё
Не менее ценятся вяленая рыба и другие морские деликатесы, свежие апельсины, валенсийские помидоры и артишоки.
Среди местных напитков особенно популярны орчата, местные вина, кава, мистела, знаменитая «Валенсийская вода»и сангрия. А любители сладкого могут насладиться пончиками, турроном, булками, фартонами, пирожными из батата, марципанами Святого Дониса, ремесленным мороженым и миндальными конфетами — пеладильями. Все эти продукты отражают уникальность региона, его историю и любовь к свежим, качественным ингредиентам.
Совет для туристов: даже если вы уже посетили Валенсию и праздники вроде World Paella Day прошли, любое время года идеально подходит, чтобы попробовать традиционные валенсийские блюда и настоящую валенсийскую паэлью.
