— С 18 мая ресторан Mascaraque при Валенсийском институте современного искусства будет работать в ночные часы по выходным
— Шеф-повар Маскараке разработал для такого повода эксклюзивные карты блюд
Ресторан Mascaraque при Валенсийском институте современного искусства отныне будет работать в ночные часы по выходным. Его бренд-шеф Хосе Луис Маскараке разработал для данной инициативы эксклюзивные карты блюд, в которых даёт полную «гастрономическую свободу», сопоставимую с творческой активностью музея.
Ресторан был открыт в мае прошлого года и отныне будет предлагать ужины, для которых бренд-шеф разработал 6 специальных дегустационных меню из 8 блюд. Блюда организованы по парам, что способствует экспериментированию со вкусом: «от традиционных испанских блюд до современных на французский манер».
Карьера Маскараке началась с должности помощника на кухне в мадридском ресторане Jokey; он также работал 11 лет в ресторане Ritz (Мадрид), а также шеф-поваром в ресторане испанской кухни в лондонском универмаге Harrods. В настоящее время проводит мастер-классы для кухонного персонала и руководит рестораном при Валенсийском институте современного искусства.
Mascaraque поддерживает наследие французской «новой кухни», привнося в неё гастрономические изыски последних десятилетий: «наша цель – не следовать шаблонам, а экспериментировать со вкусом», пользуясь имеющейся свободой творчества музейного центра.
