Ricard Camarena Restaurant получает свою вторую звезду Мишлен

Ricard Camarena Restaurant получает свою вторую звезду Мишлен
  • Рикард Камарена получил первую звезду Мишлен для своего ресторана Arrop (г. Гандия) в 2007 году.
  • Ricard Camarena Restaurant становится первым рестораном в Автономии Валенсия, имеющим две звезды Мишлен.
  • У ресторанов города Валенсии итого в сумме пять звёзд Мишлен: Ricard Camarena (2); Riff и шеф-повар Бернд Кнёллер (1); Sucede и шеф-повар Мигель-Анхель Майор (1) и El Poblet и шеф-повар Кике Дакоста (1).

В среду 21 ноября, в павильоне Pavilhao Carlos Lopes в Лиссабоне, руководство престижного справочника оценило труд Рикарда Камарены и его коллектива за последние годы. Таким образом, ресторан, расположенный в Валенсии в здании центра искусств Bombas Gens Centre d’Art, присоединяется к избранным заведениям страны, обладающим двумя звёздами, и становится первым в Автономии с двумя наградами.

Ricard Camarena Restaurant получает свою вторую звезду Мишлен

Ricard Camarena – это личная ставка Рикарда Камарены на кухню, в которой главенствует вкус и которую характеризуют бережное отношение к продукту, креативность без преувеличений, употребление местных даров полей и моря, а также блюда с множеством нюансов.

Рикард Камарена заслужил свою первую звезду Мишлен в 2007 году благодаря работе в ресторане Arrop (г. Гандия) и подтвердил награду год спустя. В 2009 решил открыть в Валенсии Arrop RC и уже в 2010 получил для него звезду, которая была в силе до 2012 – года закрытия заведения.

В июне 2012 года, в валенсийском квартале Русафа, основал Ricard Camarena Restaurant и за рекордный срок – пять месяцев спустя – был удостоен звезды от «красного» справочника. В последующие годы ресторан неоднократно подтверждал свою награду.

В июне 2017 года шеф-повар перенёс ресторан в здание центра искусств Bombas Gens Centre d’Art. За полтора года обслуживания клиентов Камарена и его коллектив стали обладателями второй звезды Мишлен.

За свою профессиональную карьеру Камарена получил различные премии, среди которых – «Chef Millésime 2014», «Кулинар года 2007» от Валенсийской академии гастрономии и «Ресторан-открытие Мадрид Фьюжн 2006». Однако, две звезды для одного заведения – самая главная для него награда до настоящего времени.

Ricard Camarena Restaurant получает свою вторую звезду Мишлен

Планета «Камарена»

Валенсийский кулинар также управляет в Валенсии рестораном Canalla Bistro – это его самый эклектичный гастрономический проект в квартале Русафа; Central Bar – бар в здании Центрального рынка; и HABITUAL, в котором предложено авторское понимание Средиземноморья в здании Рынка им. Колумба. В Мадриде, в гастрономическом комплексе Platea Madrid, с июля 2017 года действует его ресторан Canalla Bistro Madrid.

Также достойны внимания его инициатива Ricard Camarena Lab, позволяющая развивать научно-исследовательскую деятельность и организовывать образовательные курсы, и La Cambra – пространство для проведения мероприятий в здании рынка им. Колумба.