Валенсийский ресторан Habitual, вновь открывшийся после ремонта 16 октября, изменил своё помещение так, что стал, в прямом смысле слова, ближе к своим посетителям.
Habitual Рикарда Камарены, впервые распахнувший свои двери в сентябре 2015 года, решил избавиться от всех физических барьеров в помещении.
16 октября заведение вновь открылось после ремонта, в ходе которого была переоборудована большая часть помещения: кухня стала занимать в нём центральное место, а обслуживание стало «более открытым и приближённым к клиенту», как утверждает шеф-повар.
Автором проекта реставрации выступило архитектурное бюро Made Studio, которое предложило избавиться от стен, разделявших зал и кухню.
«Мы хотели создать ещё более свободное и, прежде всего, объединяющее всех пространство, в котором посетитель мог бы любоваться всем, что мы делаем на кухне. Нам нравится прямой контакт с теми, кто приходит к нам. Отныне клиенты могут наслаждаться обедом или ужином в пределах нашего рабочего пространства. А это лучший способ почувствовать кухню» (Рикард Камарена)
Интерьер в новой части зала отличается от остальной части помещения: основное внимание привлекают полки из чёрного железа, белые мраморные скамьи и белая плитка, хотя потолок также выполнен в индустриальном стиле.
À la minute
Новая планировка кухни отразится и на работе персонала, который будет более динамичным, как обещает владелец заведения. К тому же ожидается, что множество блюд будут приготовлены à la minute, то есть ежеминутно.
Но владелец ресторана этим не ограничился и внёс новшества также в меню. Хотя он утверждает, что ресторан по-прежнему останется верен кухне Средиземноморья и будет использовать местные продукты в приготовлении, «новые блюда будут естественной эволюцией того, что предлагалось ранее, но все они обретут новую жизнь».
Habitual:
Mercado de Colón
Carrer de Jorge Juan, 19
habitual.es
reservas@habitual.es
+34 963 445 631
График работы ежедневно
